果实的色泽是评价果实外观品质的一个重要指针，也是***受消费者重视的一项感观指标。因此着色好的果蔬在其销售过程中也占有较大的优势。
果实的色泽发育是一复杂的生理代谢过程，其受到众多因素的影响，如光、温、水以及树体内的营养水平和有关酶的活性等。
在栽培过程中根据不同种类、品种果实的色泽发育特点和机理，采取合理的技术措施使果实的色泽达到该品种的***佳色泽，这对着色品种来说极为重要。
果实着色差的原因：
1、光照
在花色素的合成过程中，光照的影响***为重要，因为光是花色素合成的诱导因子，其过程或者需要光或者是光提高其合成能力。
业内人士认为，完全无光照的果实能够正常成熟，但却无花色素合成；果实接受光强是自然光强的70%以上时，着色良好；光照强度低于全光照70%时，花色素的含量随光照强度的增加而增加。
除了光照强度，光质对果实着色也非常重要，例如红地球葡萄果穗靠直射光着色，照不到直射光很难得到着色良好的果实。
研究认为，光影响花色素合成的机理是：通过光合作用提供充足的物质基础；光能够促进乙烯利、ABA合成，提高其含量，限制GA3活性从而削弱对花色素合成的抑制作用；通过光敏色素促进各种酶的合成与活化。
2、温度
对花色素合成影响较大的是昼夜温差，在一定温度范围内，白天温度越高，光合作用越强，碳水化合物积累越多，而夜间温度越低，呼吸作用越弱、消耗越少，相对碳水化合物积累越多，为花色素的合成提供了必备的物质前提。
3、养分积累状况
糖是花色素合成的一种原料，一般情况下，果实中花色素的含量随着含糖量的增加而增加。
葡萄超产栽培、超大果穗、超大果粒栽培均会影响着色、延迟成熟，主要原因就是负载量过大，果实中的糖积累不够，影响花色素的合成。
果实着色期，高氮不利于糖的积累，果实着色状况与叶片中的氮含量呈负相关。施用氮肥后，树体营养生长加强，促进了糖分转化成氨基酸和蛋白质，降低了果实中糖分的积累；氮肥能促进果实中叶绿素的合成，不利于果实转色。
磷对果实着色有利，细胞悬浮培养时，缺磷可使花色素积累停止。果实着色与钾含量呈正相关，钾离子是果实中糖代谢途径中酶类的活化剂，既能促进果实中糖的积累又能促进糖分由叶片和枝条向果实运输，从而提高果实含糖量，为花色素的合成提供了必要的物质基础。
钙可以增加浆果的糖分和香味。缺镁致叶绿素减少，影响光合作用，妨碍糖分增加。硼有利于芳香物质的形成，可提高糖度，改善浆果品质。
4、水分
水分与花色素的合成与分解有着密切的关系，并与温度因子共同作用影响花色素的含量和稳定性。果实成熟期灌水或降雨过多，致果皮细胞含水量过多，从而降低糖、酸和花色素的浓度，所以果实着色差。
调查表明，干燥土壤上生长的葡萄含糖量高，着色较好。很干旱的地方适当灌水后果实上色鲜艳，因水分适宜，有利于花色素的合成和积累。
5、植物激素
乙烯是一种植物生物刺激素，能促进叶绿素的分解、色素的形成及有机酸的转化和果实芳香物的形成。乙烯可通过影响膜透性增加糖分流通和积累，能直接调节花色素合成的生理生化过程而促进花色素的合成，从而促使果实着色。
ABA也是色素形成的关键诱因，在成熟阶段，葡萄果实内源ABA含量增多，有力地推动了果实内乙烯的合成，从而促进果实花色素合成和积累。在果实成熟后期，类胡萝卜素也会部分地转变为ABA。因此认为，ABA首先刺激了乙烯的生物合成，再间接地调节果实成熟。
色瑰-生物着色剂-帕尔奇
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产品特点及功效
本品内含CRS着色因子、生物诱色剂、食用花青素、色氨酸、钼酸铵、生物钾、天然茉莉酸及多种大中微量元素，使用后能促使果实纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶增多，使植株自身合成并产生大量乙烯，并分泌出大量色素，通过枝体输送到果实，从而促使果实色泽艳丽、均匀着色、快速膨大、防止裂果落果、增加含糖量、口感好、耐储运、提高果实品级，提前上市10-15天。
适用作物及用法用量
适用于果树、茄果、草莓、葡萄、瓜类等作物。
果实膨大期和着色期：每瓶兑水60-100kg全株均匀喷施，使用2-3次（间隔期10天），配合帕尔奇有机液肥使用效果更佳！
适用作物及使用方法
①喷施时应避开高温，四小时内遇雨应重喷。
②不能与碱性物质混用。
③超浓缩螯合，如有少量沉淀请摇晃均匀后使用。
④严格按照说明操作，不能随意加大用量。
⑤阴凉、避光处保存。
包装规格
100g×60瓶/箱